先月、札幌で食べたラーメンについて書いておく。
2度目のお店。
目の前が厨房のカウンターに座ると、
店主が火柱を上げながら調理するのが見える。
中華鍋と杓子がぶつかる小気味好い音と、
野菜が炒められる香ばしい匂い。
それがこの店の人気につながっているのが分かる。
前回は醤油を頂いたので、今回は味噌。
スープを飲むと少し焦げたような苦味の後に、
柔らかくまろやかなコク。
うーむ。うまい。
いわゆる札幌の味噌とは違うのかも知らないし、
最近流行りの上品さも無い。
でも、このラーメンはクセになる。
今度は塩を食べてみようかな。
